Cookies Red Velvet crackle

Tenía pensado preparar estas cookies para navidad, pero cuando se me mete algo entre ceja y ceja no hay manera de quitármelo. Desde que las publicó Yaiza en su blog me cautivaron y pasaron a ser de las primeras recetas en mi interminable lista de pendientes... Después en pinterest encontré la versión de Red Velvet que tanto me gusta y se convirtieron en mí obsesión. Y es que no hay nada que me guste más que preparar cookies en casa, son rápidas, sencillas y están riquísimas, por no hablar del olorcito que dejan al hornearlas por toda la casa. Además no pueden ser más atractivas, con ese intenso color rojo y  toda su superficie ¡craquelada!.

Todas las recetas que encontré de estas cookies utilizaban un preparado de red velvet, tipo los de Dr. Oetker así que decidí preparar mi propia versión utilizando los ingredientes del red velvet y la receta de cookies chocolate crackel que tiene Yaiza en su blog ¡Qué cosa tan dulce!, el cual os recomiendo 100% recetas maravillosas y ilustradas con preciosas fotos, la verdad es que el resultado ha sido maravilloso unas galletas crujientes por fuera y abizcochadas por dentro. Al igual que Yaiza a mí tampoco me cuadran las cantidades, también se debe a que he hecho ligeras modificaciones en los ingredientes, pero me han salido como 50 galletas aproximadamente.

Cookies Red Velvet crackle
Ingredientes

• 230g de chocolate negro troceado
• 180g de harina
• 50g de cacao 
• 2 cucharaditas de levadura química (Royal)
• 120g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 300g de azúcar moreno
• 1 pizca de sal
• 2 huevos
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
• 2 cucharadas de colorante rojo en pasta o gel
• 80ml de buttermilk
• 1 cucharadita de vinagre blanco
• 200gr de azúcar (para la cobertura)
• 120g de azúcar (para la cobertura) 

Preparación

1. Fundimos el chocolate al baño maría o en el microondas. Reservamos.
2. En un bol tamizamos la harina, el cacao, la levadura química y la sal. Reservamos.
3. En otro bol con la ayuda de una batidora de varillas mezclamos la mantequilla y el azúcar moreno durante unos minutos hasta que haya doblado su volumen.
4. Batiendo a velocidad baja, añadimos la mitad de la mezcla de harina, el buttermilk, el vinagre, el colorante y el resto de la harina.
5. Como la masa no es muy consistente la metemos unas 2 o 3 horas en la nevera envuelta en film trasparente. 
6. Precalentamos el horno a 180º y sacamos la masa de la nevera.
7. Formamos bolas del tamaño que queramos y las rebozamos primero en azúcar granulado y luego en azúcar glas.
8. Las ponemos sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear dejando separación entre ellas y las achatamos un poquito.
9. Horneamos a 180º durante 14 minutos aproximadamente.
10. Pasado este tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Notas:·El cacao en polvo que he utilizado es de la marca Hersey´s, si utilizáis el cacao en polvo tipo Valor no os quedará un color tan rojo sino tirando más a marrón.
·Si no encontráis buttermilk podéis prepararlo en casa echando 1 cucharada de zumo de limón o vinagre blanco a 250ml de leche, dejándola reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente. La leche tendrá apariencia de leche cortada, esta es la textura que precisamos. Recordar que solo usamos 80ml de los 250ml.
·El colorante que he utilizado es extra red de la marca sugarflair.
Y como estamos a menos de un mes de navidad y seguro que much@s de vosotr@s estaréis buscando ideas que regalar, estas galletas me parecen un detalle perfecto. Presentadas en una cajita o en un bote de cristal adornado con un lazo, me parece que quedan muy vistosas además de que su color rojo es muy navideño, ¿no os parece?. Además se conservan en perfecto estado durante días guardadas en un recipiente hermético.Y ahora lo que estabais esperando, el ganador del ¡sorteo!.
¡Muchísimas felicidades Toñi, espero que lo disfrutes mucho, muchas gracias a todos por participar!.
Nos vemos la semana que viene con una nueva receta.Feliz semana ♥