Coquinas

Este fin de semana, puente de Todos los Santos, hemos estado en Huelva en al camping Doñana Playa y cómo no, hemos comido coquinas, típicas de estas playas y de las de Cadiz. En otras zonas de España se conocen como tellinas.Aquí os dejamos cómo las preparamos en casa, espero que os gusten.

INGREDIENTES:

• 1 kg de coquinas
• 3 dientes de ajo
• 1 vasito de vino blanco
• 1 rama de perejil
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal

MODO DE HACERLO:

• En un bol con agua y sal echamos las coquinas y las dejamos como una hora en el frigorífico, para que al filtrar el agua eliminen la arena que puedan tener.

• Picamos los ajos en trozos pequeños, los doramos en un poco de aceite y añadimos las coquinas escurridas. Rehogamos hasta que comiencen a abrirse.

• Vertemos el vino encima de las coquinas, removemos bien y dejamos evaporar el alcohol.

• A última hora añadimos el perejil picado y ¡¡YA ESTÁN LISTAS PARA COMER!!

• Si lo deseamos podemos espesar la salsa con un poco de harina o de pan rallado.