Crema catalana

Ingredientes 
700 ml de leche
7 yemas.
5 cucharadas de azúcar.
1 Rama  de vainilla.
1 cucharada de maizena.
Azúcar moreno.

Separamos, las claras de la  7 yemas, las claras se pueden congelar, para hacer receta que solo lleven claras

Añadimos a las yemas, 6 cucharadas de azúcar

Añadimos 1 cucharada sopera de maicena .

Movemos en la  misma dirección con una cuchara de madera, hasta que estén blanquecinas las yemas.

Ponemos una cacerola con agua a calentar para hacer al baño Maria la crema

Cortar la vaina de vainilla por la mitad a lo largo, raspar las semillas con cuidado, si esta muy seca la vaina, dejar en la leche para que se ablande, y después sacar la semilla, ponemos en un cazo o cacerola la leche con la vainilla, llevamos al fuego cuando rompa a hervir la retiramos, tapamos y dejamos que se infusione y coja el sabor de la vainilla .

Abrimos la rama a lo largo y sacamos con la punta del cuchillo las semillas, y se las añadimos a los 700 ml. de leche que la ponemos a calentar.

 Ponemos una cacerola con agua a calentar para hacer al baño Maria la crema

Le añadimos la leche con la vainilla calientes y movemos rápido para que las yemas no cuajen, y colamos.

Ponemos la cacerola sobre una mas grande que estará cociendo despacio para que no nos entre agua a la crema, movemos sin parar en la misma dirección para que no se nos corten.

Y vamos viendo como la espumilla blanquecina va desapareciendo al la vez que toma cuerpo.

Cuando se napa la cuchara y la espuma ha desaparecido están cocidas y fuera del fuego seguimos moviendo un minuto mas.

Las echamos en los recipientes que las vamos a servir.

Una vez que están frías las espolvoreamos con azúcar moreno.

Con un quemador o un soplete quemamos el azúcar.

Simplemente deliciosas, las puedes hacer con la thermomix, pero ni la textura ni el sabor son iguales a las que se hacen a mano, hay que tener cuidado de que no se nos corten, espero que os gusten besos.Aditahttp://www.lacocinadeadita.com/ http://www.lacocinadeadita.com/search?q=cual+es+feed .blogID=562637384729638407#othersettings