Crema catalana

Me encantan las cremas elaboradas de forma artesanal con sus yemas de huevo, su cocción a fuego lento y su aroma a canela y limón.  En este caso la crema catalana que luego con una ligera capa de azúcar que se dora y se convierte por arte de magia en un delicado y crujiente velo de azúcar.  Espero os guste





CREMA CATALANAIngredientes:para 1 litro de leche1 litrode leche    50 gr. de harina (hay quien prefiere el almidón de maíz o Maizena)8 yemas de huevo   1 palito de canela y corteza de limón200-250 gr. de azúcar   azúcar para la superficie

Preparación: Calentar la leche, reservando una poca, con la corteza de limón y la canela.  Batir las yemas con el azúcar, la leche reservada  y el almidón de maíz o la harina y añadirlas a la leche caliente.  Sin dejar de remover y, a fuego suave, dejar que espese.  Retirar la corteza de limón,  repartir en recipientes de barro y dejar enfriar.  Cubrir la superficie con azúcar y quemar con la pala o con un soplete.  Yo prefiero la pala, pero para gustos están los colores.