Crema catalana casera



 Crema Catalana, quemada o también llamada de San José, ya que suele prepararse sobre todo para celebrar el día del Padre en Cataluña el 19 de Marzo, aunque se come en todas las épocas del año.


INGREDIENTES (para 6 personas):1 Vaina de vainilla.1 Litro de leche.8 Yemas de huevo.10 Cucharadas soperas de azúcar (6 para la crema, 4 para quemarla).La cascara de 1 limón.2 Cucharadas soperas de harina de almidón ( o de maicena).
PREPARACIÓN:En un cazo ponemos la leche a hervir con 4 cucharadas de azúcar, la cascara del limón y la vaina de vainilla (que habremos abierto y raspado las simientes para añadirlas a la leche también).Mientras tanto en una ensaladera de cristal de baten las 8 yemas con 2 cucharadas de azúcar, Se bate bien y cuando esta todo bien mezclado, añadimos las 2 cucharadas de maicena disueltas en un poco de leche fría.Se coge un cucharón de leche del cazo cuando esta empezando a cocer y se vierte muy despacio en las yemas, removiendo continuamente. Así hasta terminar con toda la leche del cazo. Una vez bien desleido todo, se vierte esto en el cazo, bajamos el fuego y sin dejar de remover se deja unos 10 minutos que cueza suavemente.Se vierte en platos individuales y dejamos enfriar.Cuando vayamos a comerla (no antes), la espolvoreamos bien de azúcar y con un soplete o plancha de hierro quemamos el azúcar hasta formar un caramelo, si no se dispone de soplete o plancha, podemos hacerlo introduciendo la crema catalana en el horno con el gratinador encendido hasta que se caramelize la parte superior.