Crema de patata y salmon

Esta receta está dedicada especialmente a los diabéticos y los hipertensos. Este mes aún no había puesto ninguna receta de verduras. Me encantan las cremas y los purés; son sencillos, sanos, preparan el cuerpo para el siguiente plato, reconfortan y apenas un matiz que se les añada le cambia el sabor pareciéndonos algo distinto.
Ese simple diente de ajo y el salmón o la trucha ahumados son los que le convierte en una crema diferente. Buenísima.
Ingredientes:
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 manojo de espinacas
- Caldo de pollo
- Perejil
- Una hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Salmón o trucha ahumados
- Sal y pimienta
Elaboración:
En una olla con un poco de aceite de oliva pochamos la cebolla picada, cuando esté transparente añadimos las patatas cortadas en cubos, rehogamos un par de minutos y añadimos las espinacas y el diente de ajo majado en el mortero. Añadimos el caldo de pollo, la hoja de laurel y dejamos cocer a temperatura baja hasta que las patatas estén tiernas.
Quitamos el laurel y lo batimos hasta conseguir una crema suave. Añadimos sal, pimienta, el salmón troceado y un poco de perejil picado.
Si nos gusta podemos agregarle un poco de nata de cocina o de leche evaporada. Removemos bien y servimos enseguida.