Crema fría de higos (salmorejo) con albahaca, yogurt natural y virutas de chocolate blanco.Descrito así parece un postre, pero no lo es. Me inspire en el salmorejo cordobés para elaborar este plato.
Una cosa si puedo asegurar; es que, os vais a relamer con él.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS1 KILO DE HIGOS FRESCOS.UNAS REMITAS DE ALBAHACA FRESCA.150 ML DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN.50 ML DE VINAGRE BLANCO.SAL.UNAS CUCHARADAS DE YOGURT NATURAL.VIRUTAS DE CHOCOLATE BLANCO.UNAS RAMITAS DE HIERBABUENA PARA DECORAR. 
PREPARACIÓN1.- Lavamos bien la fruta y la secamos. En el vaso de la batidora ponemos los higos con el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la albahaca. Lo trituramos bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Guardamos 30 minutos en la nevera.2.- Servimos la crema en 4 copas, o platos soperos. Agregamos una cuchara de yogurt natural, rociamos con una gotas de aceite de oliva, rallamos un poco de chocolate blanco sobre la crema y decoramos con una ramita de hierbabuena. Os va a encantar su textura, la combinación de sabores y lo rica que esta.
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