Crema vegana de brócoli y coco

Os contaba hace un ratito en Instagram, que en los meses de invierno nos gusta mucho cenar cremas, purés y sopas, en esta casa somos mucho de cuchara y eso se nota todo el año, más si cabe en esta época.

Normalmente son sopas y purés muy básicos pero el que os comparto hoy nos ha provocado un montón de sensaciones, así que no podía dejar de compartir la receta con todos vosotros. Untuosa, sabrosa, con un toque dulce-picante que reconforta, sedosa, rebosante de sutileza, rápida de preparar, nutritiva, esta Crema de brócoli y coco lo tiene todo, ¿vamos con ella?

 

 
Necesitamos: 
1 árbol de brócoli mediano (previamente cocinado al vapor)
1 taza de agua de haber cocinado al vapor el brócoli
2 cucharadas de crema de coco
1/4 de cebolla
1 pizca de sal
1 pizca de cayena en polvo (¡ojo, muy poquita y si van a tomar niños nada!)
1 pizca de cúrcuma en polvo
1 cucharada de aceite de coco (oliva virgen extra en su ausencia)
 

En una sartén vamos a poner el aceite de coco a calentar, seguidamente añadimos la cebolla cortada fina y pochamos, agregamos la cúrcuma, la sal y la cayena en polvo. Reservamos.

En nuestra batidora (os dejo el enlace a la que yo uso) metemos el brócoli, la cebolla  pochada y especiada, la taza de agua de cocinar el brócoli y la crema de coco... ¡batimos! y lista para servir.

En casa la hemos servido con coco rallado por encima y unos picatostes.

¿Os animáis a probarla?

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