Crepes de langostinos

Ingredientes:
*Relleno:
-400 gr. langostinos
-500 gr. agua
-2 dientes ajo
-20 gr. aceite oliva
-perejil picado
-30 gr. mantequilla
-50 gr. harina
-pimienta
-sal
-nuez moscada
-Nata de cocinar o queso rallado
*Crepes:
-2 huevos L
-10 gr. mantequilla a temp. ambiente
-250 gr. leche fría
-1/2 cta. sal
-pimienta
-100 gr. harina trigo normal

Preparación:

*Relleno:

1- Pelar los langostinos, reservar cuerpos, echar cabezas cabezas y cáscaras al vaso, junto al agua y programar 8 min. Varoma, vel.2.  Colar y reservar el fumet.
2- Aclarar el vaso, ajos y aceite, 4 seg. vel.5. Sofreír 4 min. Varoma, vel.1.
3- Añadir los langostinos pelados, y perejil, 2 min. Varoma, giro izda, vel. cuchara. Reservar.
4- Sin lavar el vaso, calentar la mantequilla, 1 min. 100º, vel.1. Agregar la harina, 2 min. 100º, vel.3.
5-Fumet reservado, sal, pimienta y nuez moscada, 6 min. 100º, vel.4. Añadir los langostinos  (podéis dejar alguno para decorar) y picar 4 seg. vel.4. Reservar en un bol, tapado con film, que espese mientras hacemos los crepes.
*Crepes:
1- Huevos, mantequilla, leche, sal, pimienta y harina, 20 seg. vel.5. Echar en una jarra y llevar a reposar en la nevera 30 minutos.
2- Echar en una sartén antiadherente  bien caliente, unas gotitas de aceite, y un chorrito de la masa, dejar unos segundos cuajar, y dorar por el otro lado. Ya en los siguientes crepes, no hace falta engrasar la sartén. Ir sobreponiéndolas.
3- Rellenar los crepes con dos cucharadas del relleno, enrollar, y aquí tenéis dos opciones, colocar en una fuente con un fondo de nata de cocinar (con sal  y nuez moscada) o en una fuente engrasada , espolvorear con queso rallado.
4- En ambos casos, hornear , horno precalentado a 200º, unos 10 minutos.
Podéis dejarlos listos , y hornear en el momento de servir.

pelamos los langostinos, reservamos cuerpos y hacemos el fumet

fumet listo, sencillito,jejeje

picamos los ajos con el aceite

sofreímos un poco

añadimos los langostinos y perejil picadito

reservamos, en un bol

sin lavar el vaso, calentamos la mantequilla y sofreímos la harina

sofreimos la harina para que no tenga sabor a crudo

añadimos el fumet

ya la bechamel lista, añadimos los langostinos y picamos

no os asustéis, jejej,queda algo líquida, mientras hacemos los crepes, se espesará

Véis?? Ya queda espesa justo para rellenar los crepes

echamos en el vaso todos los ingredientes de los crepes, y llevamos a la nevera media hora, mientras que se espesa el relleno

ya tenemos los crepes preparados

las medidas salen justas, jeje tengo un ojo ya!!!

enrollamos

y aquí a gusto de cada uno, para mi marido sólo con queso gratinados,jejeje

podeís reservar algún langostino para adornar

En una fuente estupenda de Pyrex, con tapa y al vacío, podemos dejarlos hechos de antemano, y hornear en el momento de servir, me encantan éstas fuentes!!! Lista para llevar a la mesa!!!

ya gratinados

y estos son los míos, con un fondo de nata de cocinar, con un poquito de sal y nuez moscada, ummmm

Es un plato sencillo y muy rico, un experimento que en mi casa ha triunfado, por éso pensé en ésta receta para el nuevo Juanireto, junto al tiramisú . dulce y salado, a elegir!