Crepês de verduras y pollo

INGREDIENTES:PARA LAS OBLEAS:250 ml de leche250 gr de harina2 cucharadas (de café) de sal2 huevosHierbas y especias al gusto. (Orégano, tomillo, albahaca...)
PARA EL RELLENO:Aceite de oliva1 pimiento rojo1 pimiento verde2 tomates1 cebolla
2 pechugas de pollo
Para adobar el pollo: 1 diente de ajo bien picadoSalPimienta negra recién molida1 cucharadita de comino molido1 cucharadita de pimentón dulceUnas gotas de tabascoZumo de 1 limónPerejil fresco
Queso rallado
ELABORACIÓN:
Para el relleno:
Se preelabora toda la hortaliza. Se corta todo en juliana.Se limpia el pollo y se corta en tiras.
Se mezclan todas las especias. Se pica el perejil. Se colocan las tiras de pollo en un recipiente. Se le añade el zumo de limón y el tabasco. Se mezcla bien. Se añaden las especias.
Se rehoga toda la hortaliza (por orden) se incorpora el pollo y se deja cocinar.
Se baten los huevos ligeramente y se mezclan bien con la leche.Se añade la sal junto con la harina tamizada. Se bate con una varilla hasta eliminar todos los grumos.

Se pasa por un chino, para evitar que haya quedado algún grumo de la harina y se le añaden las hierbas aromáticas. Se vuelve a mezclar.Se calienta una sartén antiadherente con un poco de grasa como un trozo de tocino que se pincha en un tenedor (es lo que mejor le viene, pues le da buen sabor), aceite de oliva (se retira el exceso con un papel o mantequilla es la menos efectiva, sobre todo si la sartén tiene poca anti-adherencia, además de que se quema antes. 

Se echa un poco de masa con ayuda de un cazo. Se va girando la sartén con una mano mientras se echa la masa con la otra. Se le da la vuelta a la oblea. Se puede dar la vuelta con ayuda de una espátula u otro utensilio.

 Se coloca una oblea, se rellena de hortalizas y pollo y se le coloca queso rallado. Se cierra y se les da un golpe de horno.