Criadillas en salsa

  En recetas anteriores, preparamos una tapa con criadillas, os acordáis??

   Pues ahora vamos a prepararlas como primer plato, o plato al centro en plan picoteo. Las cocinaremos en su propio jugo y nos quedará una salsa espectacular.
    Además, de ésta forma, la carne queda muy muy tierna y jugosa.



    Ingredientes necesarios:
-  2 criadillas -  1 cebolla -  2 ajos -  1 hoja de laurel -  Pimienta en grano
    Partimos a tacos las criadillas y las metemos en agua y sal al menos 2 horas:


    Partimos la cebolla a tiras y le damos un corte a los ajos, los ponemos en una sartén con un buen chorro de aceite:

    Cuando esté bien pochado le añadimos la carne bien escurrida:

     Le añadimos la pimienta en grano:

    Y la hoja de laurel. Lo ponemos a fuego bajo y lo dejamos cocinar con la tapadera puesta. Esta carne va a soltar mucha agua y con la temperatura baja del fuego se va a ir cocinando lentamente:

    Vais a saber cuando están hechas porque al pinchar  la carne está muy muy tierna y reduce considerablemente de tamaño. Si no es el caso y os quedáis sin caldo, se le puede añadir un poco de vino blanco, que le quedará fantástico.
    Pero si no os queda seco, su propio jugo le da un sabor...inmejorable!!

    Ahora hay que coger una barra de pan, por que ésta salsita está de vicio!!!