Croquetas de chorizo

Las preferidas de mi hija, las croquetas de chorizo, ah y junto a las de pizza, ejeje. La verdad es que son un pecado! Con Thermomix.




*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional.
*Ingredientes:
-250-300 gr. chorizo fresco
-50 gr. cebolla
-1 diente ajo
-20 gr. aceite oliva
-20 gr. mantequilla
-120 gr. harina normal todo uso (Puede ser de fuerza, pero NO DE REPOSTERÍA)
-400 gr. leche
-1 cta. sal
-pimienta negra
-1 cta. orégano
-1 cta. ajo en polvo
-huevo y pan rallado rebozar
Preparación:
1- Quitar la tripa a los chorizos, trocear y picar 4 seg. vel.5. Reservar.
2- Sin lavar el vaso, cebolla y ajo, 2 seg. vel.5. bajar restos hacia las cuchillas. Añadir el aceite, mantequilla y 50 gr. de la picada de chorizo, y sofreír 8 min. Varoma, vel. cuchara, SIN CUBILETE.
3- Agregar la harina, sofreír 2 min. Varoma, vel.4, CON CUBILETE.
4- Leche, sal, pimienta, orégano y ajo en polvo, 5 min. 100º, vel.4. (si veis que no está suficientemente espeso, dar algún minuto más, misma vel. y temp.)
5- Añadir la picada de chorizo y mezclar bien, 10 seg. GIRO IZDA. vel.4.. Dejar enfriar en una manga o en una fuente, tapado con film, unas horas en la nevera.
6- Formar las croquetas y rebozar por huevo y pan rallado. Freír de pocas en pocas en aceite bien caliente. Un truco para que no se os abran, yo, las llevo al congelador media hora antes de freírlas, así la bechamel no se cocina , sólo se calienta y no explotan.
*Si queréis ver cómo formo las croquetas, sin mancharme las manos, en mi receta de croquetas e jamón, colgué un pequeño vídeo, PINCHA AQUÍ PARA VERLO!.

Quitar la tripa a los chorizos, y trocear

Molemos la carne un poco

Reservamos la carne molida

Sin lavar el vaso pochamos la cebolla y ajo

Junto a un poco de la carne de chorizo

Umm, ésto ya huele bien!!

Ahora la harina, siempre ponerla alrededor de las cuchillas, para que no os la lance por las paredes eh??

Ya está pochada, así no tendrá sabor a crudo

Añadimo sla leche y especias

Qué cremosita eh??

Agregamos el chorizo

Y todo bien mezclado

Llevamos a enfriar

Véis qué cremoso y con los trocines de chori!

Ya están rebozaditas

Son un verdadero vicio, no podrás comerte sólo una eh?

Crujientes por fuera y súper suaves por dentro!