Croquetas de fresas

Croquetas de fresas con bechamel de almendras.
Las puedes comer acompañadas de 
una terrina de fresones. O con una salsa de chocolate y caramelo.
INGREDIENTES300 GR DE ALMENDRAS MOLIDAS.1 PIZCA DE SAL.50 GR DE FRESAS.PIMIENTA DE VARIOS COLORES MOLIDA.MARGARINA.1 CUCHARA DE CANELA 1/2 VASO DE LECHE.PAN RALLADO. 1 CHUPITO DE RON MIEL  O BRANDY.1 HUEVO BATIDO. 
ACEITE DE OLIVA.

PREPARACIÓN1.- Lavamos las fresas, le quitamos la flor y secamos.

2.- En una sartén ponemos un poco de margarina, picamos las fresas y las agregamos. Añadimos el ron miel o brandy y flambeamos. Una vez se apague el fuego, las retiramos y reservamos.
3.- Preparamos la bechamel. En un cazo pequeño, ponemos a calentar unas cucharas de margarina. Añadimos las almendras molidas, vertemos la leche y removemos hasta conseguir una mesa espesa. Salpimentamos, añadimos la canela.  Mezclamos las fresas con la bechamel y dejamos reposar la masa una hora.
4.- Hacemos las croquetas, cogemos porciones de masa con las manos y hacemos bolitas. Las pasamos por el huevo batido y pan rallado mezclado con 50 gr de almendras molidas. Las freimos en abundante aceite caliente, les quitamos el aceite sobrante sobre el papel de cocina.
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