Croquetas de queso y jamón

Cortar 250  gr de  jamón cocido y 150 gramos de queso semigraso que más nos guste.En una olla o sartén grande poner 2 cucharadas de manteca y un chorrito de aceite, añadir 1 cebolla picada y freir. Bajar el  fuego bajo, añadir 4 cucharadas de harina y mezclar bien, agregar poco a poco leche a temperatura ambiente hasta ligar bien  toda la harina y sin grumos. Remover siempre a fuego bajo, sumar  sin dejar de mover, el jamón y el queso, un poco de sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Mezclar y hacer una masa consistente, más bien espesa y teniendo cuidado que no se pegue o quemeCuando esté lista, pasarla a un recipiente para que se enfríe poco a poco a temperatura ambiente y cuando esté fría ponerla en la heladera un par de horas.Pasado el tiempo y cuando tenga consistencia, hacer las croquetas.