Crujiente de carrillera ibérica

Pequeño pastel salado relleno de una sabrosa y tierna carrillera especiada y con cebolla. El meloso relleno, contrasta con el crujiente hojaldre. Una tapa para disfrutar caliente. Puedes preparar el relleno con antelación y montar los pastelitos en el momento de hornear. Si lo prefieres rellena en forma de empanada.

Ingredientes

• 600 g de carrillera de cerdo ibérica
• 12 tapas de hojaldre murciano
• 2 cebollas
• 3 huevos
• Orégano
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta y sal

Elaboración

Paso 1

Limpiar las carrilleras de fibra y grasa, salpimentar, enharinar ligeramente y sellar en el aceite de oliva bien caliente. Sacar y reservar.

Paso 2

Partir la cebolla en trocitos pequeños y pochar en el aceite de las carrilleras, añadiendo un poco de sal.

Paso 3

Incorporar la carne reservada y la mitad del orégano. Añadir 350ml de agua y dejar cocer a fuego suave durante un par de horas o hasta que resulten bien tiernas. Añadir un poco de agua si lo requiere, no obstante, deben de quedar con pocos jugos. Al final de la cocción corregir de sal e incorporar el orégano reservado.

Paso 4

Cocer tres huevos, pelar y partir.

Paso 5

Cuando la carne se enfríe, desmenuzar y mezclar con la salsa de cebolla y el huevo duro partido. Rellenar las obleas de hojaldre murciano, a modo de saquito, dándoles la vuelta para hornear. Cocer en horno caliente a 170ºC durante 20 minutos. Deben de quedar doradas y crujientes.

Presentación

En plato individual, servir caliente, sobre una base de lechuga.