Cuajada de coco y chocolate

Cuajada de coco y chocolate. Un postre para hacer en un momento, pero que a pesar de la sencillez y la rapidez en la preparación, queda soberbio. Si eres un amante del coco te encantará y si no lo eres, seguro que la mezcla con el chocolate hará que te guste. A mi me parece que la mezcla de coco con chocolate es deliciosa. Claro que yo soy del grupo de los amantes del coco.

El coco es rico en minerales como potasio, manganeso, selenio y hierro. Y vitaminas del grupo B  (como la B1, B2, B3, B6, B7 y B9 o ácido fólico), además de vitamina C, vitamina E y vitamina K.

Resulta muy interesante su alto contenido en fibra y aunque es rico en grasa saturada, ésta no aporta los mismos efectos negativos que (por ejemplo sí aporta la carne o los productos lácteos enteros. De hecho, es un tipo de grasa mucho más saludable que ayuda a reducir el colesterol y los trigliceridos altos.

¡Buen provecho!

INGREDIENTES:

-400 ml. de leche de coco.

-250 ml. de leche normal.

-1 sobre de preparado para cuajada.

-3 cucharadas de coco rallado.

-3 cucharadas de azúcar.

-Sirope de chocolate y coco laminado para decorar.

PREPARACIÓN:

Mezclar los dos tipos de leche.

Poner la mitad de la mezcla en un cazo al fuego con el azúcar y mover hasta que se disuelva por completo.

Disolver el contenido del sobre de preparado para cuajada en la otra mitad de leche fría y cuando el contenido del cazo empieza a hervir, apartar del fuego y agregarle la leche con la cuajada moviendo hasta que este bien mezclado.

Enseguida agregarle el coco rallado moviendo para que se integre.

Volcar en los recipientes elegidos y esperar a que este frío.

Una vez frío meter en el frigorífico al menos 4 horas, mejor de un día para otro.

Antes de servir decorar con el sirope de chocolate y el coco laminado, si no encuentras coco fresco para hacer las laminas, puedes sustituirlo por coco rallado.

Cuajada de coco y chocolate. Quizás también te interese ver otras recetas de postres con coco como Tarta de plátano y coco.