Cupcakes de limón

• 3 tazas de harina
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1⁄2 cucharadita de sal
• 1 taza de mantequilla
• 2 tazas de azúcar
• 4 huevos
• La ralladura de 3 limones amarillos y el jugo de 2
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de leche
• 1⁄2 taza de crema ácida

• 4 claras de huevo
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 pizca de cremor tártaro

1. Precalienta el horno a 180oC.

2. Revuelve la sal, la harina y el polvo para hornear.

3. Acrema la mantequilla con el azúcar, agrega los huevos uno por uno. Añade el extracto de vainilla y la ralladura de limón.

4. Revuelve la leche con la crema y el jugo de limón e integra a la mantequilla de manera alterna con la mezcla de harina.

5. Rellena los moldes para cupcake a 3⁄4 partes. Hornea durante 30 minutos o hasta que, al introducir un palillo, éste salga limpio.

6. Para el merengue, bate las claras con el cremor tártaro hasta llegar a punto de nieve. Añade el azúcar poco a poco hasta que quede homogéneo.

7. Coloca en una manga el merengue y decora los cupcakes.