curry de gambas - shrimps curry

Me pierde el curry! Me gusta en todas sus variantes y combinaciones posibles... en platos de carne, pollo o pescado.
La receta de hoy es un plato recurrente cuando se trata de cocinar curry en mi casa.
Hoy os traigo una receta con un punto exótico y muuuuuy aromática ...!!!
......
I adore curry! I love it in all its versions: meat, chicken or fish curry.

Today's recipe is one of the favorite  curries cooked at home.

Today... An VERY aromatic and exotic dish!

INGREDIENTES:
750 gr de gambas peladas 1 cebolla mediana jengibre fresco  1 mango pequeño 2-3 cucharadas de yogur natural
1 cucharada curry Korma 1 cucharadita de cúrcuma 1 lata de leche de coco
1 cucharadita de lemongrass en polvo
sal
pimienta arroz basmati
PROCEDIMIENTO:

• En una cacerola pochamos la cebolla cortada a daditos con el jengibre picado en un poco de aceite de oliva y sal.
• Cuando esté transparente la cebolla añadiremos el mango cortado en daditos y le daremos un par de vueltas.
• Añadid las gambas y dejadlas cocer por un espacio breve de tiempo... unos 3-4 minutos (si las cocéis mas puede que os queden secas).
• Añadiremos ahora la cúrcuma,  el lemongrass, el curry y la pimienta y removeremos para que todos los ingredientes se integren bien.
• Añadid la lata de leche de coco y un par o tres cucharas de yogur natural y dejad cocer junto hasta que veáis que empieza a hervir. Retirad del fuego y ya está listo.
• Paralelamente habremos hervido arroz basmati.
• Servid el curry de gambas acompañado por un bol de arroz basmati. 

*NOTAS:

• El Curry no es una especia sino una mezcla de muchas especias. Por ello no existen dos currys iguales y debéis encontrar el que se adapte más a vuestro gusto.
• A mi me encanta el Korma,  de sabor suave y nada picante. Casa perfectamente con la leche de coco.
• La leche de coco se encuentra fácilmente en la sección de comidas del mundo de los buenos supermercados y también en muchos los supermercados de comida exótica que surgen como setas en nuestras ciudades.

(Photos by Y tan flamenca! Don't use them without permission)