Curry y Massala, una pareja inseparable

¿Habéis oído hablar alguna vez estas dos palabras: curry y massala? Si es así, pronto reconoceréis que se refieren a las gastronomía de La India y países del sudeste asiático. El massala (también escrito masala) es una mezcla de especias que contienen como base al clavo, la canela, la pimienta y el cardamomo y después se le pueden añadir más, mientras que el curry es el nombre que se le ha dado en occidente al conjunto de recetas de la zona del sudeste asiático realizadas con una mezcla de especias.

El Garam Massala es quizá la mezcla de especias más utilizada en La India y hay tantas maneras de hacerlo como cocinas en dicho país. Como hemos señalado en el primer párrafo el clavo, la canela, la pimienta y el cardamomo son la base y después se le puede incorporar más especias como la nuez moscada, la pimienta o el coriandro. Podéis comprar el gran massala hecho, pero si queréis tener uno con personalidad propia lo podéis elaborar vosotros mismos. Es muy sencillo. Se calienta una sartén (sin aceite), donde se tuestan las especias antes de ser molidas. La mezcla dura mucho tiempo si la conserváis en lugares secos y lejos de la luz solar.
El curry también es una mezcla de especias que podéis hacer vosotros mismos o encontrarlas ya hechas (esto os facilitará el proceso y ahorréis tiempo). Se puede conseguir en forma de polvo, pastilla, pasta o espesante. Os dejamos una selección de productos de nuestra Tienda Cocinista para realizar curry de manera cómoda y rápida.

Después de la teoría viene la práctica. Así que manos a la obra. Para ello os dejamos estas recetas.

¡A cocinar!