Cuscús con tomate, queso y menta

 DE MARIAN!

Esta receta nos la hizo mi amiga Marian no hace mucho. La trajo a una barbacoa que organizaba mi amiga Nat. Triunfo un montón y de hecho yo la he llevado a dos barbacoas después . Entra muy bien y sabe genial!

INGREDIENTES:

( Para 4 personas)

- 250 gr. de cuscús. En muchos súpermercados venden

- 75 gr. de pasas sultanas

- 500 gr. de tomates cherries

- Un manojito de menta fresca

- 200 gr. de queso feta o de cabra ( tipo los cubiquesos de Hochland)

- Sal 

-Vinagre de jerez o vino

- Aceite

- 20 gr. de mantequilla 

PREPARACIÓN:

- Preparo el cuscús  como dice el fabricante. Normalmente es la misma medida de cuscus que de agua.. Es decir que si pones un vaso de cuscús será un vaso de agua

Pones el vaso de agua a hervir en una olla. Cuando hierve apagas el fuego y añades el cuscús y remueves. Lo tapas inmediatamente y esperas 5 minutos

. Cuando han transcurrido los 5 minutos destapas , añades la mantequilla  y con un tenedor vas pasando por el cuscús desgranándolo y separándolo . La mantequilla mientras se deshará e integrará

- Cortas los tomatitos por la mitad. 

- Lo añades al cuscús, con las pasas, el queso en daditos.

- Picas la menta y también lo añades todo

Por otro lado preparas la vinagreta: 3 pellizcos de sal, una cucharada sopera de vinagre y 4 de aceite. Lo pones en un vaso o salsera y cada uno que lo remueva y se lo añada al gusto

- A disfrutarla!