La rapidcata de hoy es del Chardonnay 2016 de Dehesa del Carrizal.
Casi una Hectárea y media de Chardonnay plantado en 1997, en un microclima muy especial en los Montes de Toledo con noches templadas que favorecen una lenta maduración, y una fermentación en barrica de roble francés de no más de un año. Así es éste blanco grande de La Mancha.
Dehesa del Carrizal es uno de los Grandes Pagos de España, un Vino de Pago es la mayor calificación en la actual legislación vinícola Española, es una Denominación de Origen Protegida y en España a voz de hoy sólo hay quince. Son vinos con rasgos auténticos y muy particulares que proceden de uvas exclusivamente de ese Pago. Esencia de un paraje en concreto.
- Dehesa del Carrizal Chardonna 2016 es un vino blanco y seco, fermentado en barrica con battonage sobre lías finas durante unos cuatro o seis meses apróximadamente.
- Presenta un bonito color amarillo oro nuevo de capa alta , brillante y bonito
- En nariz es muy expresivo , fruta blanca y recuerdos de la fermentación en barrica, tostados, miel…
- Paso a boca elegante, estructurado y fresco, postgusto largo. Muy logrado.
- Servido a unos ocho grados centígrados en una copa amplia, tipo burdeos o ¿porqué no? borgoña, será una gozada ver, oler y paladear cómo evoluciona conforme se atempere. y junto a quesos ahumados, codornices a la brasa, espetec, incluso una Perdiz en escabeche, sí, en escabeche templado, puede ser una buena armonía mirusté.
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Una publicación compartida de Adán Israel (@elsumillerfiel) el 26 Abr, 2018 a las 10:12 PDT
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