No os lo vais a creer pero es la primera vez que como este manjar; el buey de mar, un crustáceo con un sabor excepcional donde los haya, pero nada que ver con las nécoras o los centollos cuyo sabor está más potencialmente desarrollado y lo podemos diferenciar por su tamaño, ya que las nécoras no suelen sobrepasar los 10 cm largo, y se distingue también por su precio, siendo éste mucho mas económico que la nécora.
La otra noche las probé por primera vez y he de decir que su sabor me sorprendió gratamente, y hoy que hemos tenido la oportunidad de probar el buey de mar, reconozco que su sabor es muy bueno y contiene mucha mas carne pero su sabor es mucho más suave, lo que lo hace ideal para elaborar desde ensaladas, hasta salsas. Para os que habéis tenido la oportunidad de probarlo en la zona de costa gallega, (o no), ya sabréis como se cocina, aunque no tiene mucho misterio, se coloca (vivo preferentemente) en agua hirviendo y se deja los minutos que más abajo podéis ver remarcado, según el peso del buey de mar.
Mi experiencia con este "bicho" en general ha sido buena, me queda pendiente probar la crema de buey de mar, haber que tal!
Foto informativa: Pescaderas Coruñesas
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