Empanada de lomo

Publicada el 07/09/2017 11:59

Ingredientes para 4 comensales comensales

• harina, 250 gramos
• huevo, 2 unidades
• vino blanco, 1/4 taza
• agua, 1/4 taza
• sal, al gusto
• levadura prensada, 10 gramos
• cinta de lomo de cerdo, 250 gramos
• cebolla grande, 1 unidad
• pimiento verde, 1 unidad
• jamón serrano, 50 gramos
• tomate frito, 1/2 taza
• pimienta molida, al gusto
• aceite de oliva, 5 cucharadas

1Hacer la masa con la harina, una pizca de sal, 1 huevo, la levadura disuelta en el vino y el agua.

2Cuando esté homogénea, hacer una bola y dejar resposar en sitio templado 1 hora o hasta que suba.

3Mientras sube la masa, rehogar en el aceite la cebolla pelada y picada y los pimientos picados.

4Añadir el lomo cortado en trocitos y freír durante 10 minutos.

5Incorporar el jamón picado, sal, pimienta, el vino y el tomate frito, mezclando todo.

6A continuación, dividir la masa en dos trozos y extender con un rodillo.

7Cubrir una placa de horno con una de los trozos de masa y extender el relleno por encima.

8Seguidamente, cubrir con la masa restante y pegar los extremos con un poco de agua haciendo un borde.

9Pinchar la superficie con un tenedor y pintar con el huevo.

10Introducir en el horno, previamente calentado, a temperatura media, durante 1 hora aproximadamente o hasta que esté cocida y doradita.

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