Empanada mixta

La empanada es una comida muy practica para hacer; ya que está buena tanto en fría como en caliente, por lo que ahora que ya se acerca el veranito, es muy cómodo para llevar y comer en la playa o en un día de senderismo por el campo,e incluso para dejarla hecha en casa y encontrárnosla ya preparada a nuestro regreso, ummmm!!... que bien sienta con una cervecita bien fresquita o un refresco. Así como hoy os la muestro; con el paso a paso, está que se sale de buena y es una combinación muy equilibrada que nos aporta todo lo necesario para recargarnos las pilas. Vamos a prepararla ya...¿te la vas a perder?

Ingredientes para la masa: 50 gr de agua50 gr de aceite de oliva virgen extra50 gr de vino blanco90 gr de mantequilla1 huevo30 gr de levadura fresca de panadería450 gr de harina de fuerza1 cucharadita de sal1 huevo para pintarla Ingredientes para el relleno:1 pisto que yo he hecho con calabacines, tomates, cebolla pimiento y puerro2 latas de atún2 huevos cocidos4 ó 5 palitos de mar150 g de jamón de york queso ralladoPREPARACIÓN:Con thermomix:1-Echamos en el vaso del thermomix el agua,el aceite de escurrir el pisto,el vino y la mantequilla,programar 1 minuto,37º,velocidad 22-Añadimos el huevo y la levadura,mezclamos 5 segundos velocidad 43-Incorporamos la harina y la sal y mezclamos 15 segundos velocidad 6,y a continuación,programar 2- minutos,vaso cerrado,velocidad espiga.3-Dejar reposar dentro del vaso 30 minutos para que doble el volumen.4-Pasado este tiempo rellenamos la masa con el pisto (que tenemos ya echo),las latas de atún escurridas, le picamos los huevos cocidos, los palitos de mar, el jamón de york mezclamos bien y reservar,una vez doblado sacar amasar un poco con las manos y cortar la mitad,extenderla sobre la encimera espolvoreada de harina con la ayuda de un rodillo hasta que quede muy fina y colocarla sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal y echar por encima el relleno y espolvoreamos con el queso rallado.5-Estiramos la otra mitad de la masa y la colocamos encima del relleno sellamos los bordes de la masa y decoramos al gusto, dejamos un agujero en el centro, que podemos disimular con un adorno y pintamos con el huevo batido,la metemos al horno ya precalentado a 180ºunos 30 minutos,más o menos depende de cada horno.
 PREPARACIÓN:Tradicional: 1-Elaboramos la masa, para ello ponemos en la mesa de trabajo la harina, el aceite del pisto, la mantequilla (a temperatura ambiente) (1 vaso de vino aproximadamente) y la sal ,disolvemos la prensada en el agua templada y añadimos a la harina (si utilizamos levadura seca, la mezclamos con la harina y después mojamos con el agua tibia).2-Amasamos, debe quedar una masa elástica, blanda pero que no se pegue a los dedos, y dejamos reposar en un lugar cálido, tapada con un paño o envuelta en film hasta que doble su tamaño (de 30 a 50 minutos dependiendo de la temperatura del lugar).3-Volvemos a amasar y dividimos la masa en dos porciones iguales.4-Estiramos con rodillo una de ellas y forramos el molde, recortamos la masa restante con ayuda del rodillo.5-Rellenamos la masa con el relleno que tenemos preparado de pisto, atún, huevo duro, palitos de mar, jamón de york y queso rallado y tapamos con la otra porción de masa estirada.6-Recortamos los moldes y decoramos con los recortes, a nuestro antojo. Pintamos con huevo batido y horneamos a 180º, de 30 más o menos (dependiendo del horno).