En el reto Tus Recetas salió elegido como ingrediente elaborado el paté, suelo usarlo para bastantes elaboraciones y combinaciones pero en empanadillas no lo había usado aun y la verdad, sale muy rico.
Normalmente lo ponía como relleno del hojaldre para hacer canapés o en la salsa de un plato de pasta... pero es un ingrediente muy agradecido que combina con casi todo.
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Empanadillas sin gluten de paté
Ingredientes:
Para las obleas sin gluten:
- 150 gr de harina panificable sin gluten.
- 40 gr de maicena.
- 40 gr de almidón de yuca.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de levadura química.
- 1 cucharadita rasa de goma guar.
- 1 huevo.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 100 ml de agua.
- 1 huevo batido para pintar.
Para el relleno:
- Paté de cerdo ibérico.
- Tomate frito casero.
- Queso rallado.
Elaboración:
Se hace primero la masa de las empanadillas, mezclando los ingredientes secos y añadiendo después los líquidos menos el agua que se va añadiendo poco a poco según se vea la humedad de la masa.
Esta masa no necesita reposo así que se extiende en la encimera enharinada y se van cortando las porciones para hacer las empanadillas, yo usé un aro de emplatar mediano.
Se mezcla en un plato lo que se va a usar de relleno, en este caso el paté, tomate y queso, cantidades al gusto.
Se humedecen los bordes de la empanadilla para que sellen mejor y se cierra al gusto, con vueltas o prensando el borde con los dedos o un tenedor, esta masa cierra muy bien así que se puede cerrar como mas guste.
Se ponen en una bandeja de horno si se van a hornear, tambien se pueden hacer fritas pero horneadas es mas sano.
Se pintan con huevo batido y se hornean a 220ºC hasta que estén doradas.
Nos vemos en el próximo:
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