Empedrado de judías.

Hoy en Asaltatucocina hemos elaborado este rico y clásico empedrado de garbanzos.

Cada vez que escucho empedrado me recuerda a mi abuelo, cuando venía el calor y siempre encontrabas en la mesa este tipo de recetas, un día empedrado de judías, otro día de garbanzos, al día siguiente de arroz.. lo cierto es que siempre había uno y esos si, es una receta que no se aborrece.

Además es una receta muy fácil de elaborar, que le puedes añadir los ingredientes que desee y el tiempo estimado son unos 20 minutos. Si tienes pensado hacerlo, recomiendo que lo hagas de un día para otro o al menos unas horas previas, ya que son de esas comidas que están mas buenas cuando llevan un tiempo elaboradas..

• 1 bote de judías blancas cocidaas.
• 2 latas de atún en aceite.
• 1 tomate grande.
• 1 cebolla.
• 3 pimientos pequeños, uno rojo, uno amarillo y uno naranja.
• 1 bote de olivas.
• Brotes germinados de soja.
• Sésamo.
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta.

1. Para empezar esta receta, lava primero las judías y escúrrelas. Una vez secas, las añades en un bol o ensaladera grande.
2. A continuación, lava y corta los tomates, los pimientos, la cebolla y se añade junto a las judías.
3. Ahora añade las olivas, los brotes de soja y el atún previamente escurrido el aceite.
4. Una vez tenemos todos los ingredientes en la ensaladera, salpimentamos, un chorretón de aceite, sésamo por encima y...LISTOO!!