Endivias rellenas de atún

Ingredientes para rellenar una endivia:

• Una endivias
• Una lata de atún en aceite (preferiblemente en aceite de oliva) pequeña o media grande
• Medio vaso de leche
• Una cucharadita de harina
• Queso azul (opcional)
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

• En una sartén con un chorrito de aceite de oliva caliente, añade media cucharadita de harina, remueve teniendo cuidado de no quemar la harina.
• Añade poco a poco el medio vaso de leche para preparar un salsa bechamel, remueve rápido para que no se formen grumos y añade sal.
• Cuando tengas la salsa lista añade la lata de atún escurrida y mezcla bien.
• Reserva el relleno.
• Corta la endivia por la mitad, corta la parte del tallo y las hojas superficiales si están feas, quita la parte central para poderlas rellenar y lávalas bien, seca las bien con papel de cocina.
• Rellena las endivias con el atún y la bechamel.
• Decora las endivias con queso azul desmenuzado (opcional)

Consejo: Lava y corta las endivias justo antes de utilizarlas, si lo haces antes se oxidarán y tomarán un color marrón.