Ensalada de alcachofas

Vamos todos locos con la dieta!
Se acerca el veranito y la ropa ya no nos va a tapar esos gramillos de mas que se nos han puesto donde no tocaba, ¡cachis la mar, siempre igual!
Las ensaladas son buenas aliadas a la hora que bajar peso, lo que pasa es que a veces nos aburre comer siempre la misma, la de hoy incorpora alcachofas, aprovechando que ya se va acabando la temporada y que a mí me encantan de todas las maneras. Poner unas alcachofas asaditas con un aceite de hierbas le da un toque y sabor estupendo, y por otra parte la hace más apetecible.

INGREDIENTES ara 2 personas:
Lechugas variadas o en mi caso 1 bolsa de ensalada primavera
1 tomate grande
½ cebolleta tierna
8 alcachofas no muy grandes (son más tiernas)
Aceite de oliva
1 ajo
Orégano
Pimienta
Sal
Reducción de vinagre balsámico al Pedro Ximénez El Guiso

PREPARACIÓN:
En primer lugar prepararemos nuestro aceite de hierbas, ponemos 3 cucharadas soperas de aceite en un cuenco, machacamos el ajo y lo ponemos en el aceite junto una cucharadita de orégano, pimienta y sal, removemos y reservamos.
Colocamos la ensalada en el plato, junto al tomate troceado y la cebolla en juliana fina, reservamos.
Limpiamos las alcachofas y cortamos en trozos pequeños, untamos con aceite de hiebas y asamos en una plancha caliente.
Aliñamos nuestra ensalada a nuestro gusto y colocamos por encima las alcachofas, rematamos con un chorrito de reducción de vinagre al Pedro Ximénez.
Servimos y disfrutamos.