Ensalada de codorniz escabechada con fresas

... Y fueron felices y comieron codornices, bueno ya sé que los cuentos de principes y princesas comen perdices pero en este el final cambia un poco y aunque la felicidad está en el ambiente son codornices y no de cualquier tipo, sino unos muslitos escabechados de Cascajares.Y este rollo viene en que estamos en febrero, mes del amor y bla bla bla y que no queda nada para San Valentín. Y todos aquellos que quieran celebrarlo con una comida un poco especial para su pareja y no sepa muy bien o cocinar, que no tengan tiempo o no se les ocurra algo diferente, les aconsejo que rebusquen entre los productos de Cascajares que seguro hay algo de su agrado y como ellos dicen "queremos ser tu ayudante de cocina" pues aprovechando. Son una empresa que está ubicada en Dueñas (a 20 km de Palencia) y con gran trayectoria aunque por lo que son mas conocidos es por los Capones, que por cierto ricos ricos.Bueno que se me va el santo al cielo y os dejo con una ensaladita de codorniz y fresas para ese día especial.

INGREDIENTES (2p):

• 1 lata de muslitos de codorniz escabechada de Cascajares
• 1/2 bolsa de brotes tiernos Verdifresh (rucula, espinaca, lechuga lollo rosso, lechuga batavia roja y verde)
• 6 huevos de codorniz
• 4 fresones bien grandes
• queso parmesano

Vinagreta de frutos secos:

• 100 ml de aceite
• 2 cucharadas de vinagre de módena de fresa (vale de módena normal)
• 1 cucharadita de miel
• frutos secos variados (nueces, pistachos, almendras, avellanas, piñones)

PREPARACIÓN:Preparamos la viangreta de frutos secos para ello en un bol ponemos los frutos secos picados pero no muy pequeños y agregamos el aceite, vinagre y miel, lo mezclamos todo muy bien y reservamos.Cocemos los huevos de codorniz en agua con un chorrito de vinagre y cuando empiece a hervir les dejamos 5 minutos, inmediatamente los sacamos a un bol con agua fria. Los pelamos y reservamos.Sacamos los muslitos de la lata y reservamos el jugo.
Para el montaje de la ensalada, preparamos una base con las lechugas, las aliñamos con un poco del escabeche sin excedernos ya que luego aliñaremos toda la ensalada. Después disponemos 5 muslitos, 3 huevos cortados a la mitad, 2 fresas troceadas, raspamos un poco de parmesano, por último aliñamos con la vinagreta de frutos secos.