Ensalada de cuscús

Me encanta el Cuscús... y a ti?? :)
Ingredientes:
125gr de cuscús
1/2 vaso de agua
1/2 pepino
1/2 Zanahoria
1/2 cebolla
Rúcula
Menta fresca
Perejil fresco
Cilantro fresco
1 limón
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Preparación:
Ponemos el agua a calentar con un poco de sal, cuando empiece a hervir apagamos el fuego y añadimos el cuscús. Vamos removiendo con un tenedor metálico para que el grano quede suelto. Añadimos una cucharada de aceite de oliva y seguimos removiendo.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y removiendo de vez en cuando. Lavamos el pepino y lo cortamos en trocitos pequeños. Rallamos la zanahoria, picamos la cebolla, picamos la menta, el perejil y el cilantro fresco (mas o menos una cucharadita por cada uno). Añadimos rúcula al gusto y en un bol ponemos todos los ingredientes, añadimos el zumo de un limón, un poquito de sal y un poquito de pimienta negra molida. Mezclamos todo bien y reservamos en la nevera hasta la hora de comer.
Emplatamos y listo para comer...

RIQUÍSIMO!!! ^_^