Ensalada de Gulas con brotes tiernos

La ensalada de gulas y brotes tiernos en un plato muy versátil, ya que tan solo por la presentación podemos utilizarlo como un plato del "día a día" (en plato llano), o para un "evento especial" (con un molde cuadrado o redondo, que es como aparece en la foto principal).

Ingredientes hacer ensalada de gulas y brotes tiernos (3-4 personas)

• 1 Bolsa de brotes tiernos variados
• 1 Bolsa de canónigos
• 1 Paquete de gulas de 250 gramos
• 6 Champiñones PORTOBELLO
• 3-4 Tomates secos (se venden en supermercados)
• 1 Ajo
• Cayena
• Cebollino
• Aceite y vinagre

Cómo preparar la ensalada de gulas y brotes tiernos

Hacer una vinagreta con el cebollino, sal, aceite de oliva y vinagre. Poner a hidratar en agua los tomates secos.

2. Hacer en una sartén las gulas con un poco de aceite de oliva, sal, la cayena y los ajos finamente laminados.

3. Laminar el champiñón y calentar en una sartén con unas gotas de aceite de oliva y sal. El champiñón debe quedar al dente, se trata prácticamente de que se temple.
4. Mezclar los brotes tiernos con los canónigos. Incorporar la vinagreta y mezclar.
Serviremos los platos individualmente. Primero una base de brotes y canónigos; encima colocamos las láminas de champiñón y a continuación las gulas. Cortar en daditos pequeños los tomates secos hidratados y echar por encima. Salsear con un poco de la vinagreta, y por último espolvorear con un poco de cebollino finamente picado.