Ensalada de lentejas

Cortar 2 zanahorias en daditos, 1 cebolla en rodajas y 1/2 morrón . Picar 2 dientes de ajo. Poner 1 taza de lentejas, zanahorias, cebolla, ajo, 1 hoja de laurel y 1 cucharadita de tomillo en un bols con agua. El agua debe cubrir todos los ingredientes. Calentar y hervir a fuego lento durante 15-20' minutos. Escurrir las lentejas y los demás ingredientes. Dejar enfriar Añadir 1/4 vaso de aceite de oliva,  un tallo de apio, el perejil, sal y pimienta y mezclar muy bien Servir a temperatura ambiente. Opciones: Las lentejas: Se puede utilizar lentejas de lata para facilitar la preparación. En este caso, sofreír la cebolla y cocer los trozos de zanahoria al vapor con el tomillo. Luego mezclar todos los ingredientes, añadir 1/4 vaso de aceite de oliva,  un tallo de apio, el perejil, salpimientar y mezclar muy bien Temperatura: Si se prepara la ensalada antes, sacarla una hora antes de la   heladera para que adquiera la temperatura del ambiente. Huevo duro: Si se quiere más proteínas a la ensalada de lentejas, hervir un huevo en agua durante 5 minutos, enfriarlo en agua fría, pelarlo y cortarlo.  Luego repartir los trozos de huevo duro por toda la ensalada.