Ensalada de lentejas con vinagreta de mostaza

Esta receta es bastante agradecida, se prepara rápidamente para cuando hace calor y no quieres ni encender el fuego. Es una manera de tomar legumbres muy fácil.

Ingredientes
- 200 gr de lentejas.
- 1 tomate.
- 1 aguacate.
- 1 zanahoria.
- 1/2 cebolla.
- 1/2 calabacín.
Para la vinagreta:
- aceite de oliva.
- vinagre.
- mostaza.
- sal.
- azúcar.
Elaboración
Pelamso y troceamos el aguacate, el tomate, la cebolla y el calabacín y rallamos la zanahoria. Ponemos los ingredientes de la vinagreta en un bol y los batimos hasta que estén todos integrados.
Mezclamos las lentejas con las verduras, aliñamos y removemos. Servimos muy fría.