Ensalada de Patata con Salsa Mil Islas

Cuando llega el calor sólo apetece comer cosas frescas, verdad? pues esta ensalada es perfecta para esos días calurosos en los cuales no nos apetece estar mucho en la cocina.Una ensalada con una salsa muy sencilla de hacer en casa y que da un magnífico sabor. La idea de hoy es una comida rápida para cualquier día de la semana, con tener los huevos y las patatas cocidos en un momento tendremos preparada la comida o la cena. Vamos con la receta:

Ingredientes:4 personas2 patatas medianas o 4 pequeñas2 huevos 9 palitos de cangrejotomatitos cherry (opcional)para la salsa:200 gr de mahonesa100 gr de ketchup2 cucharadas de vinagre blanco1 cucharada de azúcar1 cucharada de pepinillos en trocitos2 cucharadas de cebolleta picada finasal y pimienta
Ponemos una cazuela con agua a hervir, cocemos los huevos y las patatas. Para saber cuando están listas pinchar con un cuchillo y si entra bien están cocidas. Quitar el agua caliente y añadir agua fría. Dejar enfriar.
Para preparar la salsa sólo debes mezclar todos los ingredientes, añadir los pepinillos y la cebolleta lo último, mezclar, tapar con film y guardar en el frigo.
Ya tenemos fríos los huevos y las patatas, lo pelamos todo y cortamos en trozos pequeños, colocar en un bol, junto con los palitos de cangrejo también cortados en trozos pequeños añadir la salsa y  mezclar. Colocar en cada plato con un aro de emplatar. Colocar los tomatitos y servir frío.

Espero que os guste la idea. Besines y feliz día.