Ensalada de pimientos

Hoy te traigo una sencilla receta pero que está exquisita.La puedes adaptar a tu gusto. Normalmente la hago con 3 o 4 ingredientes: huevo, atún, naranja y pimientos. A mí me encanta.
Si te da pereza hacer los pimientos en el horno, te diré que yo hago mucha cantidad y los congelo, de esta manera siempre los tengo a mano y preparo la ensalada en un momento.INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

• 1 pimiento verde (grande)
• 1 pimiento rojo (grande)
• 1 lata de atún
• Aceite, vinagre, especias ensalada, sal
• 2 huevos hervidos

ASÍ LO HICE:

• Pon a cocer 2 huevos, y una vez los tengas cocidos reserva hasta que enfríen.
• A parte, pon en el horno el pimiento verde hasta que se haga. Yo aprovecho y hago una escalivada con pimiento verde, pimiento rojo y berenjenas.
• Comprueba que esté bien hecho y retira del horno. Deja que temple y retira la piel.
• Corta el pimiento a tiras y colócalo en un bol o ensaladera.
• Pela los huevos y corta en dados. Añade al bol.

• Añade el atún (sin el aceite).

• Adereza con aceite, vinagre, especias de ensalada (opcional) y sal.