Ensalada de remolacha

Ingredientes

Remolacha (1 bote)

Manzanas

Salmón ahumado

Mahonesa

Elaboración

1.- Pelamos las manzanas y las troceamos.

2.- Escurrimos la remolacha, troceamos el salmón y todo lo juntamos en una fuente con la mahonesa y las manzanas troceadas.

3.- Solo nos queda remover bien todo y tenemos nuestra ensalada preparada. Deliciosa!

Más rápido imposible y riquísima!. Si la consideramos muy pesada, podemos hacerla más ligera, sustituyendo la mahonesa por yogurt natural. Tenemos una gran variedad de verduras, y muchas, desgraciadamente, un poco olvidadas.

Hace muchos, muchos años, comimos esta ensalada, por primera vez, en un restaurante italiano de Valdepeñas. Estabamos con Mari Angeles (Mola) y Antonio. Nos encantó!. Desde entonces, la preparo, de vez en cuando, y nos la comemos con bastantes ganas.

Una canción de Ana Belén con Miguel Poveda, 'Donde pongo la vida'. A Miguel Poveda lo he descubierto hace, relativamente, poco y me gusta bastante, transmite y te eriza la piel, que lindo.