Ensalada de setas confitadas

  Empezamos con una ensalada de otoño, pronto vendrán las lluvias y con ellas las primeras setas,         ¿Qué os parece una ensalada con setas?
Muy otoñal, ¿verdad?

Para 4 personas,  fácil y  15 minutos de preparación

Ingredientes: 1 bolsa de surtido de setas troceadas 150 g de cebolla troceada 2 dientes de ajo troceados 150 gramos  de zanahoria rallada Escarola Rúcula Aceite de oliva Pimienta negra molida y en grano Sal
1.- Poner un poco de aceite de oliva en una cazuela y sofreír el ajo. 2.- Inmediatamente, y sin que el ajo coja color, añadir la cebolla y  agregar los granos de pimienta negra. 3.- A media  cocción poner la zanahoria rallada junto con la setas. Cubrirlo con aceite de oliva y bajar el fuego. 4.- Dejarlo cocer hasta que la zanahoria esté cocida. Escurrirlo todo, añadir la sal y la pimienta y dejar que se enfríe. Reservarlo. 5.- Presentar el plato con las setas confitadas acompañadas  de la escarola y la rúcula.