Ensalada de trigo tierno

En casa nos encantan las ensaladas y, cuando empieza a hacer buen tiempo, solemos hacerlas con un montón de ingredientes diferentes. La que hoy os traigo es realmente deliciosa y además muy completa. Ingredientes (para 6 personas)

• 200 gramos de trigo tierno
• 250 gramos de queso feta
• 1 lata de champiñones laminados (170 gramos peso escurrido)
• 3 tomates no demasiado grandes
• 140 gramos de maíz dulce
• 20 aceitunas negras sin hueso
• 160 gramos de atún
• 2 huevos cocidos
• 1 diente de ajo
• Sal
• Aceite de oliva
• Vinagre

 Elaboración
Cocemos el trigo en abundante agua con sal durante 10 minutos. Una vez esté listo, escurrimos y reservamos.Mientras tanto, pelamos y picamos el ajo en trocitos pequeños. Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y lo doramos ligeramente. Escurrimos los champiñones en conserva y los agregamos al aceite con ajo.  Los rehogamos durante unos minutos y, a continuación, añadimos el trigo. Removemos bien y lo dejamos a fuego bajo durante dos o tres minutos más. Después retiramos y reservamos hasta que se enfríe.
En una ensaladera vamos incorporando el resto de los ingredientes de la ensalada. Escurrimos bien el bonito, lo troceamos y lo echamos en la ensaladera. Añadimos el maíz dulce. Lavamos y troceamos los tomates en cuadraditos no muy grandes y los incorporamos. Troceamos el queso feta en dados y los añadimos. Echamos las aceitunas negras sin hueso e incorporamos el trigo tierno con los champiñones. Cortamos en rodajas los huevos que habremos cocido previamente y se los agregamos.
Aliñamos con aceite de oliva y vinagre y servimos. ¡Buen provecho!.