Ensalada Leonarda

Una Ensalada, siempre nos cae bien, que tal esta que les comparto el día de hoy, a base de langostinos y judías verdes,
Este platillo, es típico de la gastronomía Española, de la cual somos, asiduos comensales.
Su nombre es Ensalada Leonarda y espero la disfruten

Ingredientes:

• 1 Kg de langostinos
• 1 coliflor mediana
• 500 gramos de judías verdes
• 1 taza de mayonesa
• sal
• pimienta

Modo de preparación

Se limpian las judías verdes y se cuecen en abundante agua y a fuego rápido durante 25 minutos. Después limpiamos la coliflor, y cocemos durante 20 minutos.

Sacamos del fuego y dejamos enfriar. Una vez fría, escurrimos al igual que las judías tiernas. Ponemos los langostinos en una cacerola con agua hirviendo y dejamos cocer durante 10 minutos.

Se deja enfriar totalmente y se les quita la cáscara, y se cortan en trozos no muy grandes. Ponemos en una ensaladera de cristal las judías verdes ya totalmente frías, la coliflor cortada a cogollitos y los langostinos a trozos.

Sazonamos finalmente con la mayonesa, sal y pimienta, mezclando todos los ingredientes con sumo cuidado a fin de no aplastar la coliflor. Servir bien frío.

Receta para 6 Personas