Ensaladilla con piquillos

Cómo me gustan las ensaladillas y lo que apetecen en cualquier momento. Y desde luego es un plato sano y muy socorrido y no se tiene mucho rato de cocina. La ensaladilla no lleva mayonesa para hacerla más ligera y suave. Pero no es un inconveniente si gusta de agregarla.




Ingredientes:
Patatas
Guisantes
Pimientos del piquillo
Atún
Anchoas
Aceitunas rellenas de anchoas
Jamón serrano
Aceite de oliva virgen
Sal


Elaboración:
Pelar, lavar y cortar las patatas en trozos no muy grandes. Poner a cocerlas con una pizca de sal, sin que se deshagan, una vez cocidas, colar, dejar enfriar y reservar.Cocer los guisantes con una pizca de sal, una vez cocidos escurrir y reservar.Cuando esté todo frío, pasar a la nevera que quede bien fresca la verdura.Cortar los pimientos del piquillo en tiras. Cortar en trozos las anchoas y el jamón serrano. Desmigar el atún.Mezclar con las patatas, los guisantes, el atún, el jamón y las anchoas con un chorrito ligero de aceite, Cubrir con las tiras de los piquillos y las aceitunas.
Pulverizar por encima aceite de oliva.

Una sana, refrescante y completa ensaladilla, perfecta para cualquier ocasión.
Se puede añadir otros ingredientes al gusto como maíz, huevo duro, zanahoria cocida...
Espero que os guste.