Continuemos con otro de los platos especiales, una de las recetas tradicionales originarias de Perú, se trata del plato de fondo escabeche de pollo, comencemos ahora mismo con todos sus pasos.
receta Escabeche de Pollo
La receta de escabeche de pollo está pensada para 6 personas y tiene un tiempo estimado de preparación de 50 minutos, clasificada en segundos platos, carnes.
Ingredientes escabeche de pollo
- 6 presas de pollo cortadas en trozos
- ½ kilo de cebollas cortadas grueso
- 1 cucharada de ajà verde
- 3 dientes de ajo
- ½ taza de vinagre
- ½ cucharada de comino, orégano y pimienta.
- 2 ajÃes cortados en tiritas
- 2 cucharadas de ajà panca
- 1 hoja de laurel
- Aceite
Para decorar
- Hojas de lechuga
- Huevos duros
- Aceitunas
- Queso fresco
Como hacer escabeche de pollo
- Picamos primero los dientes de ajo con el orégano, el comino, la pimienta y el ajà verde. Mezclar un poco de aceite y untar con esta mezcla todos los trozos de pollo.
- Ahora a temperatura de 180 grados freÃmos las presas de pollo en aceite y cuando estén doradas y cocidas retiramos.
- Ahora en el mismo aceite freÃmos las cebollas previamente blanqueadas, con el ajà panca. Agregamos una hoja de laurel y también incorporamos el ajà en tiritas y el vinagre.
- Incorporamos ahora los trozos de pollo. Remover, verificar la sazón y dejar reposar.
- Servimos sobre un lecho de lechugas, adornamos con aceitunas, rodajas de huevo y queso fresco
Blanquear: significa poner el vegetal en suficiente agua y cocinar hasta que rompa en hervor. Apenas hierva, colar. (para esta receta hacerlo con las cebollas cortadas).
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