Escabeche de setas

Un picoteo con un sabor especial para amenizar tus comidas.

Ingredientes para el Escabeche de setas (4 personas):

• 1 bandeja de setas de ostra
• 200ml aceite de oliva
• 80 ml vinagre de manzana o vinagre balsámico
• 1 cucharada de miel
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• Tomillo
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva para freír las setas

Elaboración del Escabeche de setas (4 personas):
Picamos cebolla y zanahoria en juliana.Cocinamos a fuego medio con los 200ml de aceite. Una vez pochado, añadimos el vinagre, la miel, tomillo, sal y pimienta. Dejamos reducir a fuego suave 5 min. Apagamos el fuego y reservamos.Hacemos las setas enteras a la plancha con un poco de aceite a fuego vivo, dejándolas doradas por fuera.Añadimos las setas previamente marcadas al escabeche y le damos un último hervor de 1-2 minutos.Servimos.¡Que aproveche!