Escalopes de lengua

 
 Escalopes de lengua a la cerveza con ajo y perejil, que ricos que son!!Es una forma fácil y rápida de hacerlas y a todos les gusta. En casa si llegan a sobrar van desapareciendo durante la noche como ocurrió. Lo primero que tenemos que hacer es cocinar la lengua, Antes de ponerla a cocinar hay que sacarle la grasa excedente y la que se le ve por afuera.La enjuagamos bien.En una cacerola con abundante agua ponemos sal gruesa más o menos una cucharada, 1 cebolla, 1 zanahoria, dos o tres dientes de ajo, un manojo de perejil (lo ideal son los tallos) y si queres una ramita de apio.Acomodamos la lengua dentro de la cacerola y la ponemos a hervir hasta que esté bien cocida.Si la pinchas con un cuchillo este tiene que salir facilmente. Una vez cocida la dejamos en el caldo que se formó para que se enfríe. Esto sirve para después pelarla bien. Cuando está fría la pelamos, sacamos esa piel gruesa de forma fácil con los dedos.Una vez limpia la empezamos a cortar a rodajas finas.Una vez cortada en rodajas las reservamos en un plato. 
 En un bol ponemos 2 huevos. Agregamos 3/4 tazas de harina, con sal y 1 cucharadita de polvo para hornear (polvo Royal).También le ponemos ajo y perejil picado.
 Le vamos agregando de a poco la cerveza bien fría.Podes usar  la cerveza que te sobró y la habías guardado.Y vamos mezclando bien hasta obtener la consistencia de la masa de panqueques.
 Lo dejamos reposar una media hora.
 Ahora procedemos a poner en una sartén abundante aceite de girasol a calentar. Cuando vemos que alcanzó la temperatura deseada, ponemos las rodajas de lengua en la pasta y las vamos escurriendo para sacar el excedente de pasta y las ponemos en la sartén con aceite caliente.  Esperamos que se doren de un lado para después darlos vuelta y se terminen de dorar, antes de sacarlos y ponerlos a escurrir sobre papel absorbente.Y seguimos fritando el resto de las rodajas de lengua. 

 Cuando los llevamos a la mesa, lo podemos aderezar con jugo de limón recién exprimido, con mayonesa, ketchup, mostaza.Podes acompañarlo con una ensalada de la que quieras, o con puré de papas o patatas. Esta misma receta podes prepararlo con cortes de nalga o cuadrada para milanesas, o rodajas de peceto, rodajas de carré de cerdo, también con filetes de pescado o de pollo. 
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