Escalopines de ternera con cuscús en salsa roquefort

La receta que hoy os presento parte de algo tan sencillo como unos escalopines a la plancha que vamos a complementar con una deliciosa salsa roquefort y el toque exótico del cuscús para acompañarla de una manera más original.

Ingredientes:

- 1 kg de filetes de ternera- 200 g de queso roquefort- 200 ml de nata para cocinar-  aceite- sal- pimienta negra

Preparación:

Cocemos los cuscús como nos indica el envase: ponemos agua con sal a calentar y cuando rompa a hervir retiramos del fuego, echamos la pasta, removemos y dejamos que repose durante tres minutos. Escurrimos el agua, añadimos una cucharada de mantequilla y ponemos al fuego hasta que se  mezcle con el cuscús. Reservamos.En un cazo deshacemos el queso con un tenedor. Añadimos la nata y mezclamos con el queso. Ponemos a fuego medio y dejamos que se vaya haciendo la salsa sin dejar de remover para que se disuelva el queso. Cuando rompa a hervir apagamos el fuego y ya tenemos nuestra salsa lista. Cortamos los filetes de ternera por la mitad o en tres trozos  dependiendo del tamaño que tengan. Los sazonamos y espolvoreamos con piienta negra recién molida. En una sartén antiadherente con un chorrito de aceite  freímos los filetes a fuego fuerte durante un minuto por cada lado. Los vamos colocando en la fuente de presentación.Una vez que tenemos todos los filetes en la fuente regamos con el jugo de ha desprendido la carne y ponemos la salsa roquefort por encima. Servimos la carne con la salsa y acompañamos con un par de cucharadas de cuscús.

Curiosidades:

Este plato a pesar de su sencillez puede servirnos perfectamente para un día de celebración. La salsa que acompaña a los escalopines se mezcla con el jugo que éstos desprenden en la sartén con un resultado exquisito que  combina a la perfección con la pasta.Es una receta altamente proteica, con elevado contenido graso aportado por la nata y el queso y con hidratos de carbono procedentes del cuscús. Aunque su aporte calórico es elevado la combinación de platos de este tipo con preparaciones más ligeras proporciona una alimentación equilibrada que es lo que se pretende como objetivo prioritario de este blog.
Si te ha gustado esta entrada, te invito a suscribirte por correo electrónico para recibir todas las novedades del blog en tu bandeja de entrada.
---