Espaguettis de soja con pimiento

¿Si os digo que estos espaguettis llevan carne picada os lo creeríais, verdad? La soja texturizada es muy proteica y se utiliza como simil de la carne picada, ya sea en boloñesas, hamburguesas, sopas, albóndigas... Al ponerla en remojo en una salsa o macerarla se rehidrata y coge mucho sabor. Para mi es un ingredientes indispensable en mi cocina.
Ingredientes para 2 personas:
250gr. de espaguettis1 cebolla grande1 trocito de puerro1 pimiento rojo grandeUn vaso de soja texturizadaUn vasito de vino blancoAceite de oliva VESalsa de sojaMargarinaEspecias al gusto (yo he utilizado cayena y pimienta recién molidas)
Procedimiento:
Ponemos a hervir agua y cocemos los espaguettis unos 8 minutos, siguiendo las indicaciones del fabricante.Troceamos la cebolla, el trozo de puerro y el pimiento verde y lo sofreímos en una sartén con aceite de oliva.
Cuando estén tiernos los vegetales incorporamos el vaso de vino blanco. Cuando éste hierva le añadimos la soja texturizada, tapamos la sartén y cocinamos a fuego flojo durante unos 10 minutos.
Escurrimos la pasta. Añadimos al sofrito la salsa de soja y una cucharadita de margarina. Mezclamos con la pasta, especiamos y servimos.