Espárragos a la flamenca, la huerta y su sabrosa sencillez

Para esta receta número 500 te traemos una receta que tienes que hacer sí o sí! Esta sencillísima receta originaria de Flandes, Bélgica es extremadamente fácil de preparar, además, con muy pocos ingredientes y que normalmente se tienen en casa o son muy fáciles de conseguir. Ya no tienes excusas para poder disfrutar de una receta diferente y aunque se pueda hacer con espárragos en conserva, está claro que la diferencia es importante.

Haciendo una cocina de temporada, responsable y disfrutando de esta forma de cocinar, respetando vedas, temporadas y productos, como debe ser, así se disfruta más comiendo y cocinando, créeme.

Conocidos como "Asperges à la flamande" o en flamenco "Asperges op Vlaamse wijze" como los llaman en origen, este plato no solo es una delicia, sino también es una receta a prueba de inútiles en la cocina, la podrá hacer hasta un niño y con los ojos cerrados, aquí el mayor trabajo va a ser pelar los espárragos.

Si estás en temporada de espárragos y no sabes que hacer con ellos, tú compra! que de eso se encarga Gastronoming, mira a ver si no vas a ser capaz de hacer estos Espárragos a la flamenca, cosa más fácil imposible, y lo mejor de todo es que quedan buenísimos, un sabor que se te queda grabado y quieres más y más, de verdad, son un vicio, lo verás.

Esta es una receta clásica, si bien es cierto podríamos añadirle muchas cosas, la verdad es que así tal cual, tan sencilla como es, es una verdadera delicia, un sabor redondo, no tiene aristas, parece que los ingredientes están hechos los unos para los otros, sintonía total! Pasen y vean señores...

RECETA Nº 500 - ESPÁRRAGOS A LA FLAMENCA

INGREDIENTES

• 8 espárragos blancos frescos
• 2 huevos
• 1 pzc nuez moscada rallada
• 1 cs perejil fresco picado fino
• Pimienta negra recién molida
• Sal fina

PREPARACIÓN

1. Lo primero, ponemos a cocer los espárragos unos 12-16 minutos (dependerá del grosor de los espárragos) previamente pelados y con los tallos cortados en agua suficiente para cubrirlos y con una pizca de sal y otra de azúcar.

2.Por otra parte, ponemos a cocer los huevos al mismo tiempo unos 10 minutos hasta que estén duros.

3. Disponemos los espárragos cocidos en una bandeja o plato bien escurridos y secados con un paño limpio o papel de cocina previamente, le rallamos una pizca de nuez moscada por encima.

4. Picamos los huevos finamente y rociamos encima de los espárragos.

5. Derretimos la mantequilla a fuego bajo y salpimentamos.

6. Bañamos los espárragos con la mantequilla, rociamos perejil fresco por encima y servimos inmediatamente.

Si quieres, cocina un poco más la mantequilla hasta llegar al punto noissette, "tostadita" para darle mayor complejidad de sabores, pero eso sí, ten cuidado que si te pasas, en segundo se te puede quemar la mantequilla y se te estropea el plato.