Espárragos con salsa rosa y langostinos

¿Os apetecen unos deliciosos Espárragos con salsa rosa y langostinos?

Estamos en plena temporada de espárragos y podemos aprovechar que los tenemos frescos para cocerlos y disfrutar de un producto increíble.

En este caso, además de una salsa rosa o mahonesa casera, le puse langostinos, aguacate, pepinillos y cherrys, y el resultado fue ¡delicioso!

Evidentemente puedes cambiarlos por lo que más te guste: anchoas, atún, cecina, salchichón… ¡”tunéalo” a tu gusto!

Yo le he puesto salsa rosa casera, aguacate, pepinillos, cherrys y langostinos y la verdad, ¡repetimos al día siguiente!

En este mini vídeo puedes ver la preparación taaaaaaan complicada.

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Para hacer la salsa rosa, simplemente mezcla la mahonesa con el ketchup y el brandy, hasta que el sabor esté a tu gusto.

Corta el aguacate en cuadritos.

Pica los pepinillos en rodajas finas o en trocitos pequeños

Corta los tomatitos cherrys en cuartos y los langostinos cocidos en trocitos.

Dispón los espárragos cocidos en el plato de servir y salsea con la salsa rosa.

Ve colocando el resto de ingredientes por encima.

¡Y a comer!

Como ves es un plato de lo más simple al que puedes poner y quitar ingredientes a tu antojo. Si has comprado muchos espárragos, deja algunos sin cocer y prueba estos Espárragos a la plancha con vinagreta de frutos rojos y pistachos o los Espárragos con vinagreta de fresas y boquerones en vinagre, ¡Son una auténtica delicia!

¡QUE APROVECHE!

Revista Cocina