Estofado de Cerdo al Vino Tinto.

Terminado este fin de semana largo. Espero que lo hayáis disfrutado y otros , al menos, hemos descansado ya que las lluvias no nos han permitido hacer muchas cosas.Aunque con un poco de retraso :¡¡¡ Felicidades a todas las Pilar que ayer celebraron su día !Perdonadme por no haberlo hecho en su momento. El Pilar de Zaragoza me trae un bonito recuerdo que os voy a contar:" Sólo he visitado Zaragoza una vez en mi vida , de viaje de novios que mi marido y yo hicimos recorriendo España. Esta ciudad fue una de las que visitamos.Pues bien, visita obligada de la ciudad fue ir al Pilar. Me encantó, no os puedo explicar la sensación de paz que me dio al entrar. Recorrimos la Basílica, visitamos a la Virgen del Pilar y, al momento, en el centro de la Basílica, un coro de niños empezó a cantar. Aquellas voces no parecían de este mundo, eran ángeles cantando, su director era un sacerdote muy mayor. Me impactó tanto , que empecé a llorar. Fue un momento que siempre recuerdo, fue increíble ver aquella estampa tan bonita, llena de ternura y de aquellos niños que cantaban  . Había una luz especial que no puedo describir.Espero volver algún día".
Y ahora , vamos con lo nuestro, retomemos las recetas y la rutina diaria del blog, que esta semana es corta y se acumula el trabajo.La receta de hoy: "Carne de cerdo al vino tinto".Exquisita, jugosa y con una salsa para chuparse los dedos , sin que nos dé vergüenza.


INGREDIENTES
1 k. de carne de estofado de cerdo1 cebolla grande1 zanahoria1/2 l. de vino tinto1/2 vaso de vinagre2 hojas de laurel2 ramitas de perejil 2 cucharadas de aceite de oliva1/2 l. de agua calientesal y pimienta
PREPARACIÓN
Tendremos la carne preparada en trozos no demasiado grandes.En un bol se pone la carne, encima 1/2 cebolla pelada y cortada en 3 trozos grandes, la zanahoria pelada y cortada en rodajas no muy gruesas, el laurel, sal pimienta y bel perejil picado. Se rocía con el vino tinto y el vinagre. Se deja en el frigorífico, tapada con una tapadera o papel film unas 8 horas.Sacamos la carne del adobo pero reservamos el caldo resultante para el guiso.Ponemos una cacerola a calentar con el aceite, añade la cebolla restante picada hasta que esté dorada. Incorpora los trozos de carne y los rehogas a fuego medio durante 10 minutos.Añade todo el adobo reservado ( vino, cebolla, laurel , zanahorias ) y deja que se reduzca el caldo.Entonces agrega el agua caliente y deja que se cocine todo a fuego lento , hasta que la carne esté tierna .