Fabada

Ingredientes: (6 personas)- 1/2 kg de fabas.- Un buen trozo de lacón.- Un trozo de tocino.- 2 chorizos.- 2 morcillas.- Aceite de oliva- Sal- Agua- AzafránElaboración:La fabada está mejor de un día para otro.Poner el lacón y el tocino a remojo durante 24 horas.La noche anterior lavar bien les fabes y ponerlas a remojo con agua mineral y un chorito de aceite.Al día siguiente poner a cocer todo junto, fabes y embutido (la morcilla entera). Cocer a fuego lento, desde en principio, debe estar siempre cubierto de agua. Espumar bien. Si hay que añadir agua, que sea caliente. Cocer unas dos horas / 2 horas y media.Si el caldo quedase claro, se puede espesar con fabes pasadas por la batidora que las incorporaremos y dejaremos cocer unos 5 minutos más. Salar casi al final de la cocción.De vez en cuando ir removiendo la cazuela, nunca las fabes.