Falso helado de calabaza

Publicada el 07/09/2017 12:22

Ingredientes para 4 comensales comensales

• calabaza, 500 gramos
• maicena, 1 cucharada
• mantequilla, 1 cucharada
• huevo, 3 unidades
• leche, 1/2 taza
• nata líquida, 1/2 taza
• azúcar, 2 cucharadas
• ralladura de limón, 1/2 cucharadita
• pimienta blanca molida, 1 pizca
• sal, 1 pizca
• nuez moscada, 1 pizca

1Pelar la calabaza, quitar filamentos interiores y cortarla en lonchas gruesas; cocerla en agua hirviendo con sal 10 minutos y escurrirla muy bien.

2Derretir la mantequilla en una sartén y saltearla, hasta que evapore todo el líquido.

3Aplastar hasta formar un puré y reservar.

4Batir los huevos en un cuenco con la leche, la nata, la maicena y el azúcar, hasta que esté muy espumoso;

5Mezclarlo con el puré de calabaza y añadir la ralladura de limón, una pizca de nuez moscada y de pimienta.

6Cocer todo al baño María en un molde de plum-cake unos 20-25 minutos;

7Cuando esté frío, meter en el congelador varias horas.

8Espolvorear con canela en polvo, y servir acompañado de fruta fresca o al gusto.

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